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Suppen

Mr. Pings Geheimzutaten-Nudelsuppe

Mr. Pings Nudelsuppe mit Geheimzutaten

Zutaten: 1,5 Liter Hühnerbrühe 2 TL Pflanzenöl 4 Ingwerstücke (in Stifte geschnitten) 3 Frühlingszwiebeln (in feine Scheiben geschnitten) Eine Handvoll frischer Koriander (grob gehackt) 250 g Reisnudeln (in heißes Wasser eingeweicht, bis sie al dente sind, dann abgegossen)   Suppen-Würzmischung: 2 TL Lee Kum Kee Premium Austernsauce Lee Kum Kee Reines Sesamöl Für selbstgemachtes Char […]

 

Bun Thang

Bun Thang ist eine leckere Hühnersuppe mit Nudeln, Hähnchen, Mortadella und Omelett. Das vietnamesische Neujahrsfest Tet wird jedes Jahr zwischen dem 21. Januar und dem 21. Februar gefeiert. Dann werden traditionelle Gerichte wie Klebreiskuchen gegessen. Wenn man sich dann irgendwann wieder nach etwas Leichtem sehnt, gibt es glücklicherweise in vielen Familien noch eine Großmutter, die […]

 

Suppe mit Krabbenfleisch – BUN RIEU

Eine kräftige Nudelsuppe mit Krabbenfleisch, die von Vietnamesen gern zum Frühstück gegessen wird. Verwendet werden Softshell-Crabs, eineBlaukrabbe, die im Moment des Panzerwechsels gefangen wird und deren neuer Panzer noch weich ist. So kann man sie komplett im Mörser zerstampfen und zu einer luftigen Mousse verarbeiten. Bei uns sind Soft-Shell- oder Butterkrabben nur schwer erhältlich und […]

 

Vietnamesische Zitronensuppe mit Hähnchen

1 Zitronengras schälen, längs in feine Streifen schneiden, Zitronenblätter grob hacken. Galgant und Ingwer schälen, quer in feine Scheiben schneiden. Chili waschen, Kerne entfernen, fein hacken. Alles mit der Hühnerbrühe 12 Minuten köcheln lassen, Hähnchenbrust dazugeben, weitere 5 Minuten köcheln, Hähnchenbrust herausnehmen und quer in Streifen schneiden. 2 Pilze putzen, Egerlinge und Shiitake in Scheiben […]

 

Phở bò – Rindernudelsuppe

Phở bò – Rindernudelsuppe

Die Rindernudelsuppe, in Vietnam phở bò genannt, gibt es in so ziemlich allen Garküchen, die man an den Straßen finden kann. Sie wird, im Gegensatz zu anderen vietnamesischen Gerichten, überall fast gleich zubereitet. Es handelt sich hierbei um eine klare Suppe mit Nudeln und Rindfleischstreifen / -stücken verfeinert. Interessant ist, dass man schon früh am Morgen […]