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Suppen

Bùn bung – Vietnamesische, delikate Rippchensuppe

Bùn bung – Vietnamesische, delikate Rippchensuppe

Vorspeisen, Suppen und Salate spielen in der vietnamesischen Küche eine essenzielle Rolle. Sie gelten als Vorgeschmack zu dem, was noch folgt. Auch Sie sollten sich den Leckereien nicht entziehen, denn eine Bùn bung ist ein wahres Highlight. Es handelt sich um eine delikate Rippchensuppe, welche auch als eigenständige Speise überzeugt. Gerade die feine Mischung aus […]

 

Mr. Pings Geheimzutaten-Nudelsuppe

Mr. Pings Nudelsuppe mit Geheimzutaten

Zutaten: 1,5 Liter Hühnerbrühe 2 TL Pflanzenöl 4 Ingwerstücke (in Stifte geschnitten) 3 Frühlingszwiebeln (in feine Scheiben geschnitten) Eine Handvoll frischer Koriander (grob gehackt) 250 g Reisnudeln (in heißes Wasser eingeweicht, bis sie al dente sind, dann abgegossen)   Suppen-Würzmischung: 2 TL Lee Kum Kee Premium Austernsauce Lee Kum Kee Reines Sesamöl Für selbstgemachtes Char […]

 

Vietnamesische Zitronensuppe mit Hähnchen

1 Zitronengras schälen, längs in feine Streifen schneiden, Zitronenblätter grob hacken. Galgant und Ingwer schälen, quer in feine Scheiben schneiden. Chili waschen, Kerne entfernen, fein hacken. Alles mit der Hühnerbrühe 12 Minuten köcheln lassen, Hähnchenbrust dazugeben, weitere 5 Minuten köcheln, Hähnchenbrust herausnehmen und quer in Streifen schneiden. 2 Pilze putzen, Egerlinge und Shiitake in Scheiben […]

 

Phở bò – Rindernudelsuppe

Phở bò – Rindernudelsuppe

Die Rindernudelsuppe, in Vietnam phở bò genannt, gibt es in so ziemlich allen Garküchen, die man an den Straßen finden kann. Sie wird, im Gegensatz zu anderen vietnamesischen Gerichten, überall fast gleich zubereitet. Es handelt sich hierbei um eine klare Suppe mit Nudeln und Rindfleischstreifen / -stücken verfeinert. Interessant ist, dass man schon früh am Morgen […]