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Vorspeisen und Salate

Hähnchensalat auf vietnamesische Art

Zubereitungsschritte 1 Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen, das Fleisch einlegen und ca. 20 Minuten gar ziehen lassen. 2 Die Karotten schälen und in feine, lange Streifen schneiden. Die Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben hobeln. Die Chili waschen, entkernen und fein hacken. 3 Den Salat waschen, putzen und ebenfalls in feine […]

 

Sommerrollen mit Kurkuma-Zitronengras-Tofu

Vietnamesischer Name: (Nem Cuon Dau Phu) [ingredients title=“Zutaten“] 1 Block festen Tofu 2 Stängel Zitronengras ½ Teelöffel Kurkumapulver oder 2 Esslöffel Kurkumasaft 2 Esslöffel Fischsauce Salz 1 Messerspitze gemahlenen Pfeffer Öl zum Braten 1 milde rote Zwiebel 1 mittlere Salatgurke 200g Mungbohnensprossen ½ grünen Salat ½ Bund Koriander ½ Bund Thaibasilikum ½ Bund vietnamesische Minze […]

 

Vietnamesische Glücksrollen mit Sojassoße

1 Reispapier zwischen feuchten Küchentüchern einweichen. 2 Möhren, schälen und in dünne, Stifte schneiden, 1-2 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren, eiskalt abschrecken. 3 Salat putzen, waschen und trocken tupfen. 4 Paprika putzen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. 5 Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. 6 Auf je einem Reispapierblatt 1-2 Salatblätter verteilen, mit […]

 

Krabbenreisröllchen

Reisröllchen oder auch Krabbenreisröllchen werden in Vietnam gern als Vorspeise oder auch als Beilage zu anderen Gerichten serviert. Auch als Snack für zwischendurch sind sie gern gesehen. Darum wird dieses vietnamesische Rezept hier auch in der Kategorie „Snacks“ aufgelistet. Zubereitung Der Ingwer und der Knoblauch wird zuerst geschält. Nach dem Schälen zerhackt man den Ingwer […]

 

Kleine Frühlingsrollen

Vietnamesische Frühlingsrollen, auch gỏi cuốn oder einfach Springrolls genannt, sind in ganz Vietnam eine beliebte Vorspeise. Egal wo man zum Essen hingeht, es ist in 99% der Fälle üblich, dass man Frühlingsrollen vorgesetzt bekommt. Daher darf dieses vietnamesische Rezept auf dieser Seite auch nicht fehlen. Die kleinen Frühlingsrollen, welche man als Vorspeise bekommt, sind im Grunde […]