Die vietnamesische Küche ist bekannt für ihre Frische, Leichtigkeit und aromatische Vielfalt. Einen zentralen Bestandteil bilden dabei die beliebtesten Kräuter der vietnamesischen Küche, die nicht nur als Garnitur dienen, sondern maßgeblich den Geschmack vieler Gerichte prägen.
Vietnamesische Kräuter werden oft roh serviert und bringen Frische, Würze und Balance in Suppen, Nudelgerichte, Salate und Snacks.
Warum spielen Kräuter in der vietnamesischen Küche eine so große Rolle?
Im Gegensatz zu vielen westlichen Küchen werden Kräuter in Vietnam nicht sparsam eingesetzt. Sie sind fester Bestandteil jedes Gerichts und sorgen für das typische Zusammenspiel aus süß, sauer, salzig und frisch.
Viele Kräuter werden direkt zum Gericht gereicht, sodass jeder nach Geschmack kombinieren kann – besonders bei Klassikern wie Phở bò oder Bún bò Nam Bộ.
Die wichtigsten Kräuter der vietnamesischen Küche
Koriander (Ngò rí)
Koriander ist eines der bekanntesten vietnamesischen Kräuter. Er besitzt ein frisches, leicht zitroniges Aroma und wird häufig in Suppen, Salaten und Nudelgerichten verwendet.
Besonders typisch ist Koriander als Topping für Phở und viele vietnamesische Nudelgerichte.
Thai-Basilikum (Húng quế)
Thai-Basilikum unterscheidet sich deutlich vom europäischen Basilikum. Sein leicht anisartiger Geschmack macht ihn ideal für würzige Gerichte.
Er wird häufig zu Suppen und Pfannengerichten gereicht, etwa zu Phở gà oder scharfen Fleischgerichten.
Minze (Húng bạc hà)
Minze sorgt für Frische und Leichtigkeit. Sie wird gerne in Salaten, Sommerrollen und Reisnudelgerichten verwendet.
Besonders beliebt ist Minze in frischen Gerichten wie Gỏi đu đủ oder verschiedenen vietnamesischen Snacks.
Perilla (Tía tô)
Perilla besitzt ein intensives, leicht erdiges Aroma und wird häufig in Kombination mit Fleisch oder Fisch serviert.
In Vietnam gilt Tía tô als sehr charakteristisches Kraut, das vor allem in der Hausmannskost verwendet wird.
Vietnamesischer Koriander (Rau răm)
Rau răm hat ein pfeffriges, leicht scharfes Aroma und passt hervorragend zu Gerichten mit Ei, Geflügel oder Meeresfrüchten.
Typisch ist seine Verwendung in Salaten und warmen Gerichten mit Fisch oder Garnelen.
Wie werden vietnamesische Kräuter serviert?
Vietnamesische Kräuter werden meist frisch und ungekocht serviert. Oft stehen ganze Kräuterplatten auf dem Tisch, aus denen sich jeder nach Belieben bedienen kann.
Besonders bei Gerichten wie vietnamesischen Suppen oder Reisgerichten spielen Kräuter eine zentrale Rolle.
Kräuter als Teil der vietnamesischen Esskultur
Die Verwendung von Kräutern ist tief in der vietnamesischen Esskultur verankert. Sie sorgen nicht nur für Geschmack, sondern auch für Ausgewogenheit und Frische.
Viele der hier vorgestellten Kräuter findest du auch in der Kategorie vietnamesische Kräuter & Grundzutaten.
Fazit: Ohne Kräuter keine vietnamesische Küche
Die beliebtesten Kräuter der vietnamesischen Küche machen den unverwechselbaren Charakter vieler Gerichte aus. Sie sorgen für Frische, Aroma und Vielfalt und sind aus der vietnamesischen Küche nicht wegzudenken.
Wer vietnamesisch kochen möchte, sollte diese Kräuter unbedingt kennenlernen und regelmäßig verwenden.
