Rau Răm – vietnamesischer Koriander
Rau Răm – Der vietnamesische Koriander mit intensivem Aroma Rau Răm, auch bekannt als vietnamesischer Koriander oder Asiatisches Knöterichkraut, ist eines der charakteristischsten Kräuter der …
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Kräuter
Frische Kräuter sind das Herz der vietnamesischen Küche. Sie bringen Leichtigkeit, Duft und Spannung in jedes Gericht – von duftender Phở über Bún-Chả-Nudelschalen bis hin zu Sommerrollen. Statt schwere Saucen zu verwenden, setzt Vietnam auf ganze Bündel aromatischer Blätter, die direkt am Tisch gezupft und nach Lust und Laune zur Suppe, in den Reis oder in die Schale gegeben werden.
Zu den wichtigsten vietnamesischen Kräutern gehören verschiedene Korianderarten wie Ngò (Koriandergrün) und der pfeffrige Rau Răm (Vietnamesischer Koriander), das anislige Húng Quế (vietnamesisches Basilikum), die leicht zitronige Minze sowie Tía Tô (Perilla) mit seinen zweifarbigen Blättern. Dazu kommen Spezialitäten wie Ngò Gai (Sägeblattkoriander), der gerne zu Suppen gereicht wird, oder die intensiv schmeckende Diếp Cá (Fish Mint), die typischen Kräutertellern eine spannende Note verleiht. Gemeinsam sorgen sie für das typische Gleichgewicht aus Frische, Säure, Süße und Würze, das vietnamesische Rezepte so unverwechselbar macht.
