Kräuter

Frische Kräuter (Rau Thơm) sind das absolute Markenzeichen der vietnamesischen Küche. Sie werden nicht nur sparsam als Dekoration verwendet, sondern körbeweise als essenzieller Bestandteil zu Suppen, Salaten und Sommerrollen gereicht. Sie bringen Frische, Knackigkeit und ätherische Öle in die Gerichte, die schwere Aromen perfekt ausbalancieren.

Die wichtigsten Kräuter Vietnams

Neben dem bekannten Koriander und der frischen Minze spielt das Thai-Basilikum (Húng Quế) mit seiner leichten Anis-Note eine riesige Rolle, besonders als Beilage zur berühmten Pho-Suppe. Ein Kraut, das in Europa oft schwerer zu finden, in Vietnam aber extrem beliebt ist, ist Rau Răm (Vietnamesischer Koriander ). Seine pfeffrigen, leicht zitrusartigen Blätter sind unverzichtbar für vietnamesische Hühnchensalate (Gỏi Gà) und viele Fischgerichte. Wer authentisch vietnamesisch kochen möchte, darf an frischen Kräutern niemals sparen!