Bánh ít trần sind traditionelle vietnamesische Klebreisbällchen, die ohne Blattumhüllung gedämpft oder gekocht werden. Sie bestehen aus einem weichen Klebreisteig und sind meist herzhaft gefüllt, wodurch sie sich von süßen Reisbällchen unterscheiden.
Dieses Gericht stammt ursprünglich aus Zentralvietnam und wird dort sowohl im Alltag als auch zu besonderen Anlässen serviert.
Was macht Bánh ít trần so besonders?
Weicher Klebreisteig
Der Teig aus Klebreismehl sorgt für eine elastische, leicht klebrige Konsistenz, die typisch für viele vietnamesische Reisspezialitäten ist.
Herzhafte Füllung
Im Inneren befindet sich meist eine würzige Füllung, die dem Gericht Tiefe und einen kräftigen Geschmack verleiht.
Typische Zutaten für vietnamesische Klebreisbällchen
Klebreismehl als Basis
Klebreismehl bildet die Grundlage des Teigs und sorgt für die charakteristische Textur.
Füllung und Gewürze
Je nach Rezept kommen herzhafte Zutaten und milde Gewürze zum Einsatz, die den Teig geschmacklich ergänzen.
Wie werden Bánh ít trần serviert?
Gedämpft oder gekocht
Die Bällchen werden schonend gegart, sodass sie weich bleiben und ihre Form behalten.
Als Snack oder Beilage
Bánh ít trần eignen sich sowohl als herzhafter Snack als auch als Teil einer größeren Mahlzeit.
Ein traditionelles Gericht der vietnamesischen Küche
Bánh ít trần in Vietnam
Dieses Gericht steht für die Vielfalt der vietnamesischen Klebreisküche und ist besonders in Zentralvietnam verbreitet.
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Dieses Rezept ist ideal für alle, die traditionelle Klebreisgerichte aus Vietnam kennenlernen möchten.
Bánh ít trần – Gekochte Klebreisbällchen
Zutaten
Method
- Mungbohnen ca. 5 h einweichen, dämpfen und in einem Mörser zerkleinern. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Shrimps schälen, den Rücken aufschneiden, um den Darm zu entfernen, kurz mit einem Messer platt klopfen und in sehr kleine Stücke schneiden. Der Schlag mit dem flachen Küchenmesser zerdrückt die Shrimps, so dass sie sich einfacher zerkleinern lassen. In eine Pfanne etwas Öl geben, die Zwiebeln, Shrimps, Hackfleisch und Gewürze hinzufügen und unter Rühren garen. Die gemahlenen Mungbohnen unterheben. Aus der Masse kleine, ca. 3 cm große Kugeln formen. Anstatt Kugeln zu formen, kann die Masse auch mit einem Löffel in die Mitte des Teigs gegeben werden.etwas Salz, 50 g Mungobohnen, 70 g Hackfleisch, 70 g Shrimps, 1 Stück Frühlingszwiebel, etwas Zucker, etwas Pfeffer, etwas Fischsauce
- Einen Topf mit Wasser aufsetzen. Aus dem Teig Kugeln mit ca. 3 - 4 cm Durchmesser formen, diese auf der Hand platt drücken, die Füllung in die Mitte geben, mit dem Teig umschließen und erneut eine Kugel formen. Sollte die Kugel aufgehen oder sich nicht ganz schließen, einfach noch ein Stück Teig mit etwas Wasser drankleben. Die Kugel in das kochende Wasser geben und ca. 10 min kochen lassen, herausnehmen und kurz in Zwiebelöl schwenken, damit die Bällchen nicht zusammenkleben. Meistens wird das Zwiebelöl bei diesem Gericht aus Frühlingszwiebeln zubereitet und die Zwiebelscheiben neben getrockneten, zerkleinerten Shrimps zur Garnitur verwendet.120 - 140 ml Wasser, 200 g Klebreismehl
- Bei Tisch werden die Bällchen meist zusammen mit einem süßsauren Dip wie einem Essigdip oder einem Dip aus Ananas gereicht.Diese Bällchen werden meist zwischendurch gegessen, eignen sich aber auch gut zum Mitnehmen.
