Bánh kẹp lá dứa sind beliebte vietnamesische Waffeln, die durch ihr leuchtend grünes Aussehen und ihr intensives Aroma auffallen. Die Kombination aus Kokosnuss und Pandanblättern sorgt für einen leicht süßlichen, exotischen Geschmack, der diese Süßspeise besonders macht.
In Vietnam werden diese Waffeln häufig als Streetfood oder süßer Snack zwischendurch gegessen und frisch aus dem Waffeleisen serviert.
Was macht Bánh kẹp lá dứa so besonders?
Pandanblätter als Aromaquelle
Pandanblätter verleihen den Waffeln nicht nur ihre charakteristische grüne Farbe, sondern auch ein einzigartiges, vanilleähnliches Aroma, das in der südostasiatischen Küche sehr geschätzt wird.
Kokosnuss für Saftigkeit
Kokosmilch oder Kokosraspeln sorgen für eine weiche, saftige Konsistenz und eine milde Süße, die perfekt mit dem Pandanaroma harmoniert.
Typische Zutaten für vietnamesische Pandan-Waffeln
Kokosmilch und Mehl
Die Basis bildet ein Teig aus Mehl und Kokosmilch, der für die typische Textur der Waffeln sorgt.
Pandanextrakt und Zucker
Pandanextrakt bringt Farbe und Aroma, während Zucker die Süße ausbalanciert.
Wie werden Bánh kẹp lá dứa serviert?
Frisch aus dem Waffeleisen
Am besten schmecken die Waffeln frisch gebacken, wenn sie außen leicht knusprig und innen weich sind.
Als Dessert oder Snack
Bánh kẹp lá dứa eignen sich sowohl als Dessert als auch als süßer Snack zu Kaffee oder Tee.
Ein beliebtes vietnamesisches Dessert
Bánh kẹp lá dứa in der vietnamesischen Küche
Diese Pandan-Waffeln stehen für die kreative Dessertkultur Vietnams, bei der natürliche Aromen und einfache Zutaten im Vordergrund stehen.
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Dieses Rezept ist ideal für alle, die ein exotisches, aromatisches Dessert aus Vietnam probieren möchten.
Banh Kep La Dua – Kokosnuss-Pandan-Waffeln
Zutaten
Method
- Zunächst müssen Sie den Teig zubereiten, welcher mit der deutschen Waffel vergleichbar ist. Stellen Sie dafür eine große Schüssel bereit. Geben Sie jetzt den Pfannkuchenmix in die Schüssel. Selbstverständlich könnten Sie auch einen eigenen Pfannkuchenteig herstellen, doch mit einem fertigen Pfannkuchenmix geht das Dessert deutlich schneller. Zu dem Mix geben Sie das Ei, die Kokosnussmilch, den Zucker, das Pandanextrakt sowie das Pflanzenöl. Am besten mixen Sie das Gemisch mit einem Handmixer. Solange, bis eine glatte Textur entsteht.240 g Pfannkuchenmix, 75 g weißer Zucker, 120 ml Kokosnussmilch, 1/2 TL Pandanextrakt, 1 Stück Ei, 2 EL Pflanzenöl
- Lassen Sie den Teig für etwa 30 Minuten ruhen. Dadurch verbinden sich die einzelnen Komponenten und später entsteht ein fluffiger Teig. Falls Sie wünschen, können Sie nach den 30 Minuten die Kokosnussflocken hinzugeben. Dadurch erhält Banh Kep La Dua einen leichten Crunch, doch Sie darauf auch verzichten.30 g Kokosnussflocken
- Jetzt können Sie mit dem Waffeln backen beginnen. Pinseln Sie das Waffeleisen mit ein wenig Öl ein, damit sich der Teig später besser aus der Form löst. Machen Sie das Eisen zu und lassen Sie es sich erhitzen. Erst, wenn das Waffeleisen anzeigt, dass jenes heiß genug ist, können Sie fortfahren.
- Geben Sie etwa eine Suppenkelle Waffelteig auf das Eisen. Schließen Sie es danach und entfernen Sie Teig, welcher aus den Seiten herausgelaufen ist. Öffnen Sie das Waffeleisen nicht alle 30 Sekunden, sondern lassen Sie die Waffeln für etwa zwei bis drei Minuten im Eisen. Sie sollten eine angenehm goldbraune Färbung annehmen.
- Nehmen Sie die Waffeln vorsichtig heraus und lassen Sie jene kurz auf einem Küchenpapier abkühlen. Sie können die Waffeln pur genießen, doch auch klassisch mit Puderzucker schmecken sie sehr gut. Ebenfalls ein wahrer Genuss ist Nuoc Cot Dua An Che, eine süße Kokosnussmilch, die bei den Vietnamesen gern beim Dessert gereicht wird. Selbst Ahornsirup, Karamell oder Schokolade sind köstlich. Wichtig ist, dass Sie den einmaligen Pandangeschmack nicht überlagern.
