Che Ba Mau - Drei-Farben-Dessert
Zutaten
Method
- Mungbohnen kochen: Mungbohnen waschen und in Wasser 30 Minuten kochen, bis sie weich sind. Zucker hinzufuegen und ruehren, bis er sich aufgeloest hat. Optional gruene Lebensmittelfarbe hinzufuegen. Abkuehlen lassen.
- Rote Bohnen kochen: Rote Bohnen waschen und in Wasser 45-60 Minuten kochen, bis sie weich sind. Zucker hinzufuegen und ruehren. Abkuehlen lassen.
- Tapiokaperlen kochen: Tapiokaperlen nach Packungsanweisung kochen (10-15 Minuten), bis sie durchsichtig sind. Abgiessen, mit kaltem Wasser abspuelen und mit Zucker und optional gelber Lebensmittelfarbe mischen.
- Kokosmilch zubereiten: Kokosmilch, Zucker und Salz in einem Topf erwaermen, bis sich der Zucker aufgeloest hat. Nicht kochen! Abkuehlen lassen.
- Schichten: In hohe Glaeser oder Schalen zuerst die roten Bohnen, dann die Mungbohnen und zuletzt die Tapiokaperlen schichten.
- Servieren: Kokosmilch darueber giessen. Mit zerkleinertem Eis und optional einer Kugel Vanilleeis toppen. Sofort servieren und vor dem Essen umruehren!
Notizen
- Farben: Traditionell werden natuerliche Farben verwendet, aber Lebensmittelfarbe ist optional.
- Bohnen: Muessen weich gekocht werden, aber nicht zu matschig.
- Kokosmilch: Sollte suess und cremig sein. Nicht zu duenn!
- Servieren: Kalt servieren, am besten an heissen Tagen.
Tried this recipe?
Let us know how it was!Chè Ba Màu ist ein farbenfrohes vietnamesisches Dessert, dessen Name wörtlich „Drei-Farben-Süßspeise“ bedeutet. Dieses beliebte Dessert besteht aus drei bunten Schichten – roten Bohnen, grünen Mungbohnen und gelben Tapiokaperlen – die mit süßer Kokosmilch und zerkleinertem Eis serviert werden.
Chè ist der Oberbegriff für vietnamesische Süßspeisen und Desserts, die typischerweise aus Bohnen, Früchten, Tapioka oder Gelee bestehen. Chè Ba Màu ist eine der beliebtesten Varianten und wird besonders an heißen Tagen gerne gegessen.
Die drei Schichten
Jede Schicht hat ihre eigene Textur und Geschmack. Die roten Azukibohnen sind weich und leicht süß, die grünen Mungbohnen haben eine cremige Konsistenz, und die Tapiokaperlen sind durchsichtig und haben eine chewy Textur. Zusammen ergeben sie ein harmonisches Dessert.
Kokosmilch – Das cremige Topping
Die süße Kokosmilch wird über die Schichten gegossen und verbindet alle Komponenten. Sie sollte nicht zu dünn sein, sondern eine cremige Konsistenz haben. Eine Prise Salz in der Kokosmilch verstärkt die Süße und gibt dem Dessert mehr Tiefe.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich andere Bohnen verwenden?
Ja, Sie können auch schwarze Bohnen, weiße Bohnen oder Kidneybohnen verwenden. Die Farben ändern sich, aber das Dessert bleibt lecker.
