Bánh ướt thịt nướng ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht, bei dem zart gegrilltes Rindfleisch in weiches Reispapier gewickelt und mit frischen Kräutern serviert wird. Das Gericht kombiniert warme, herzhafte Aromen mit frischer Leichtigkeit und gehört zu den beliebten Spezialitäten der vietnamesischen Küche.
Besonders in Südvietnam ist Bánh ướt thịt nướng weit verbreitet und wird sowohl in Restaurants als auch an Straßenständen angeboten. Durch die einfache, aber aromatische Zubereitung eignet sich das Gericht ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
Was macht Bánh ướt thịt nướng so besonders?
Charakteristisch für Bánh ướt thịt nướng ist das Zusammenspiel verschiedener Texturen. Das weiche, leicht elastische Reispapier trifft auf saftig gegrilltes Rindfleisch, das zuvor mariniert wurde und dadurch besonders aromatisch ist.
Frische Kräuter und Salat sorgen für Ausgleich und Leichtigkeit, während eine würzige Sauce dem Gericht Tiefe verleiht. Diese Kombination ist typisch für viele vietnamesische Wrap-Gerichte.
Typische Zutaten für vietnamesische Reispapier-Wraps
Für Bánh ướt thịt nướng werden dünnes Reispapier, mariniertes Rindfleisch, frische Kräuter wie Koriander oder Minze sowie Salat verwendet. Ergänzt wird das Gericht durch eine herzhafte Sauce, die alle Aromen verbindet.
Mehr über Reispapier, Kräuter und Saucen findest du im Bereich vietnamesische Grundzutaten.
Wie wird Bánh ướt thịt nướng serviert?
Das Gericht wird meist frisch serviert, wobei das Rindfleisch noch warm ist. Die Zutaten werden auf das Reispapier gelegt, eingerollt und anschließend in Sauce getunkt.
Bánh ướt thịt nướng eignet sich hervorragend zum Teilen und wird häufig in geselliger Runde gegessen.
Ein klassisches vietnamesisches Wrap-Gericht
Bánh ướt thịt nướng steht exemplarisch für die Frische und Ausgewogenheit der vietnamesischen Küche. Mit wenigen Zutaten entsteht ein Gericht, das leicht, aromatisch und vielseitig ist.
Weitere traditionelle Gerichte mit Fleisch findest du im Bereich vietnamesische Fleischgerichte.
Dieses Rezept ist ideal für alle, die vietnamesische Wraps lieben und ein authentisches Gericht mit Rindfleisch ausprobieren möchten.
Banh Uot Thit Nuong – Rindfleisch in Reispapier-Wraps
Zutaten
Method
- Beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade, damit Sie das Fleisch später einlegen können. Dafür das Zitronengras gemeinsam mit der Fischsauce sowie dem braunen Zucker in eine Schüssel geben und gut vermischen. Sie können das Zitronengras auch zerschneiden oder leicht zerdrücken, damit die Aromen sich entfalten. Das komplette Fleisch legen Sie nun in die Marinade und bedecken es. Zugedeckt lassen Sie das Fleisch mindestens zehn Minuten ziehen. Noch besser ist über Nacht.
- Sobald das Fleisch lang genug mariniert wurde, geben Sie in eine Pfanne ausreichend Öl. Legen Sie das Fleisch hinein und braten Sie es zwei bis drei Minuten von jeder Seite an. Anschließend nehmen Sie das Fleisch heraus und stellen es Beiseite. Sobald das Fleisch etwas abgekühlt ist, können Sie es mit einem scharfen Messer in möglichst dünne Scheiben schneiden.
- Nun wenden Sie sich dem Reispapier zu. In eine Schüssel geben Sie etwas Wasser und tauchen das Reispapier ein, bis es angenehm weich ist. Aber nicht zu lange, da das Papier ansonsten reißt. Nehmen Sie die Reiswraps heraus und legen Sie jene auf einen trockenen und sauberen Untergrund. Streichen Sie die Wraps vorsichtig mit den Fingern glatt. Jetzt können Sie einige Scheiben Rindfleisch darauf verteilen. Danach geben Sie die gewaschene Minze, den Basilikum und die kleingeschnittenen Salatblätter darauf.
- Die Sesamsamen rösten Sie vorher in einer fettfreien Pfanne kurz an, damit sie goldbraun werden. Toppen Sie den Wrap nun mit den Sesamsamen und einigen Korianderblättern. Nun kommt der komplizierte Part, denn Sie müssen Banh Uot Thit Nuong zusammenrollen. Beginnen Sie an einem Ende und falten Sie jenes über die Füllung. Nun können Sie Banh Uot Thit Nuong langsam aufrollen. Drücken Sie die Füllung dabei etwas zusammen, damit diese nicht herausfällt. Wichtig bei diesem Rezept ist, dass die beiden Seiten geöffnet bleiben.
- Legen Sie das Reisröllchen an einen sicheren Ort. Sobald das Reispapier getrocknet ist, klebt dieses aneinander. Jetzt müssen Sie nur noch mit den restlichen Zutaten identisch verfahren, bis diese aufgebraucht sind. Direkt im Anschluss können Sie Banh Uot Thit Nuong servieren. Vergessen Sie dabei einen leckeren Dip nicht, denn das ist in Vietnam Pflicht.
