Hấp thịt heo với cá muối ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht, bei dem fein gewürztes Schweinehackfleisch mit aromatischem Salzfisch kombiniert und schonend gedämpft wird. Durch diese Zubereitungsart bleiben die Fleischbällchen besonders saftig und entwickeln ein intensives, herzhaftes Aroma.
Das Gericht stammt aus der vietnamesischen Hausmannskost und wird häufig als Teil einer klassischen Reis-Mahlzeit serviert.
Was macht Hấp thịt heo với cá muối so besonders?
Dämpfen für saftige Textur
Durch das Dämpfen bleibt das Schweinehackfleisch zart und verliert kaum Feuchtigkeit, wodurch eine besonders angenehme Konsistenz entsteht.
Salzfisch als intensiver Geschmacksträger
Cá muối bringt eine kräftige, salzige Note ins Gericht und verleiht den Fleischbällchen Tiefe und Charakter.
Typische Zutaten für dieses vietnamesische Dampfrezept
Schweinehackfleisch und Salzfisch
Fein gehackter Salzfisch wird mit dem Hackfleisch vermengt und sorgt für das typische Aroma.
Gewürze und Kräuter
Knoblauch, Pfeffer und weitere Gewürze runden den Geschmack ab, ohne ihn zu überdecken.
Wie wird Hấp thịt heo với cá muối serviert?
Klassisch mit Reis
Serviert wird das Gericht traditionell mit weißem Reis, der die salzigen Aromen perfekt ausbalanciert.
Als Teil einer Mahlzeit
In Vietnam wird es häufig zusammen mit mehreren kleinen Gerichten auf den Tisch gebracht.
Ein klassisches Gericht der vietnamesischen Alltagsküche
Hấp thịt heo với cá muối in Vietnam
Dieses Gericht steht für die einfache, aber aromatische Küche Vietnams, bei der wenige Zutaten harmonisch kombiniert werden.
Weitere Fleischgerichte entdecken
Weitere traditionelle Rezepte findest du im Bereich vietnamesische Fleischgerichte sowie in der Übersicht der vietnamesischen Rezepte.
Dieses Rezept ist ideal für alle, die gedämpfte, herzhafte Fleischgerichte aus der vietnamesischen Küche schätzen.
Hấp thịt heo với cá muối – Gedämpfte Schweinehackfleischbällchen mit Salzfisch
Zutaten
Method
- Weichen Sie den Salzfisch oder den Kabeljau über Nacht ein. Wechseln Sie dabei mindestens einmal das Wasser. Ziehen Sie die dunkle Haut nun ab und werfen Sie diese weg. Anschließend schneiden Sie den Fisch in feine Streifen, spülen diese ab und drücken sie jene trocken. Jetzt können Sie den Fisch grob hacken und mit heller Sojasauce und dem weißen Zucker würzen. Stellen Sie die Schüssel zur Seite.100 g Salzfisch aus dem Asialaden (ersatzweise 100 Gramm gesalzener Kabeljau), 1 EL helle Sojasauce, 1 TL feiner Zucker
- Klopfen Sie das Schweinehackfleisch glatt und geben Sie dieses in eine Schüssel. Fügen Sie die gehackten Frühlingszwiebeln, dunkle Sojasauce, Reiswein, den braunen Zucker, Salz, Pfeffer und Sesamöl hinzu. Vermischen Sie jetzt alles gründlich, sodass eine einheitliche Masse entsteht. Das große geschlagene Ei geben Sie nun nach und nach hinzu. Rühren Sie dabei ständig.600 g Schweinehackfleisch, 2 EL Sesamöl, 1 EL Frühlingszwiebeln, 1 EL dunkle Sojasauce, 2 EL Reiswein, 1/2 TL brauner Zucker, 1 großes Ei, etwas Salz, etwas Pfeffer, 2 EL trockener Sherry
- Die Masse mit dem gesiebten Maismehl und Weizenmehl bestäuben. Rühren Sie jetzt alles so lange, bis die beiden Mehlsorten mit der Fleischmischung verbunden sind. Danach wenden Sie sich wieder dem Fisch zu. Drücken Sie diesen aus, bis er komplett trocken ist. Vermischen diesen jetzt mit dem Sesamöl. Danach teilen Sie das Fleisch in 16 gleichgroße Portionen auf.1 EL Maismehl, 1 EL Weizenmehl
- Geben Sie in Ihre Handflächen etwas Öl und legen Sie darin die Fleischportion. Mit den Fingern der anderen Hand drücken Sie das Fleisch flach. Nehmen Sie nun eine Portion Salzfisch zur Hand und legen diese in die Mitte des Fleisches. Falten Sie dieses anschließend darum. Formen Sie einen schönen Kloß. Auf diese Art zaubern Sie nun 16 Klöße.
- Erhitzen Sie Wasser in einem Topf und dämpfen Sie die Fleischklöße mindestens 15 Minuten. Danach sind Sie auch schon fertig. Geben Sie einige Klöße auf einem Teller und schütten Sie etwas des Fleischsuds darüber. Sie können auch Pak-Choi-Gemüse oder Reis dazu servieren.
