Phở xào thịt bò ist ein beliebtes vietnamesisches Nudelgericht, das besonders durch seine knusprig gebratenen Pho-Nudeln überzeugt. Im Gegensatz zur bekannten Suppe Phở werden die Reisnudeln hier nicht in Brühe serviert, sondern in der Pfanne goldbraun angebraten und mit zartem Rindfleisch kombiniert.
Dieses Gericht ist vor allem in Nordvietnam verbreitet und zählt dort zu den klassischen Alltagsgerichten. Die Kombination aus knusprigen Nudeln, saftigem Fleisch und aromatischen Gewürzen macht Phở xào thịt bò zu einer besonders beliebten Variante der vietnamesischen Nudelgerichte.
Was macht Phở xào thịt bò so besonders?
Das Besondere an Phở xào thịt bò ist die Zubereitung der Pho-Nudeln. Sie werden zunächst vorgekocht und anschließend in der Pfanne knusprig gebraten. Dadurch entsteht ein spannender Kontrast zwischen krosser Textur und weichem Inneren.
Das Rindfleisch wird kurz und heiß angebraten, sodass es zart bleibt und sein volles Aroma entfaltet. Zusammen mit Gemüse, Knoblauch und einer würzigen Sauce entsteht ein ausgewogenes Gericht mit typisch vietnamesischem Geschmack.
Typische Zutaten für gebratene Pho-Nudeln mit Rindfleisch
Für ein authentisches Phở xào thịt bò werden Reisnudeln, Rindfleisch, Knoblauch und frisches Gemüse verwendet. Abgerundet wird das Gericht mit Fischsauce, Sojasauce oder Austernsauce, die für Tiefe und Würze sorgen.
Mehr über die verwendeten Nudeln und Saucen erfährst du im Bereich vietnamesische Grundzutaten, in dem typische Zutaten der vietnamesischen Küche подробно erklärt werden.
Wie wird Phở xào thịt bò serviert?
Phở xào thịt bò wird traditionell heiß serviert, direkt aus der Pfanne. Häufig wird das Gericht mit frischen Kräutern wie Koriander oder Frühlingszwiebeln garniert, die für zusätzliche Frische sorgen.
Als Hauptgericht eignet sich diese vietnamesische Nudelpfanne sowohl für ein schnelles Mittagessen als auch für ein aromatisches Abendessen.
Ein klassisches vietnamesisches Nudelgericht
Phở xào thịt bò zeigt, wie vielseitig die vietnamesische Küche ist. Mit wenigen Zutaten und einer einfachen Zubereitung entsteht ein Gericht, das durch Geschmack und Textur überzeugt.
Wenn du weitere Gerichte mit Reisnudeln entdecken möchtest, findest du im Bereich vietnamesische Nudelgerichte viele weitere klassische Rezepte.
Dieses Rezept ist ideal für alle, die Pho einmal anders erleben und ein herzhaftes, gebratenes Nudelgericht aus Vietnam ausprobieren möchten.
PHO XAO THIT BO – Knusprig gebratene Pho-Nudeln mit Rindfleisch
Zutaten
Method
- Als Erstes ist es wichtig, dass Sie die trockenen Nudeln für 30 Minuten in lauwarmes Wasser einweichen. In der Zwischenzeit können Sie sich um das Rindfleisch kümmern. Schneiden Sie es quer zur Faser in kleine Scheiben. Danach ein Esslöffel Austernsauce mit einer Messerspitze Pfeffer, ½ Teelöffeln Salz und einem Teelöffel Maizena in eine Schüssel geben und verrühren. Rindfleisch hinzugeben, rühren und beiseitestellen.
- In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die geschälten Garnelen hinzugeben. Hitze herunterstellen und für zwei Minuten ziehen lassen. Danach herausnehmen und mit einem Esslöffel Fischsauce und einer Messerspitze Pfeffer würzen.
- Nun geht es ans Gemüse: Lauch und Frühlingszwiebel waschen und bei Bedarf schälen. Beides in fünf Zentimeter lange Stücke schneiden und diese längs in feine Streifen zerteilen. Die Zwiebel schälen, längs in Achtel teilen und aufblättern. Die Karotte ebenfalls schälen und diagonal in feine Scheiben schneiden. Tomate waschen, achteln und die Kerne auslöffeln. Den Pak Choi hingegen vom Strunk abschneiden und die Blätter vorsichtig waschen. In einem Topf Wasser aufkochen und den Pak Choi etwa fünf Sekunden blanchieren. Nun nur noch Knoblauchzehen und Ingwer schälen und hacken.
- Jetzt stellen Sie die Sauce her. Dafür einfach ein Esslöffel Fischsauce mit zwei Esslöffel Sojasauce, ¼ Teelöffel 5-Gewürze-Pulver, einem Teelöffel Wasser und einem Teelöffel Tomatenmark verrühren. Die Nudeln können nun aus ihrem Wasser. Lassen Sie jene gründlich abtropfen und stellen Sie diese mit den anderen Zutaten bereit.
- Jetzt kann der Wok auf den Herd wandern. Er sollte bei mittlerer Temperatur erhitzt werden. Geben Sie etwas Öl hinein und verteilen Sie es durch Schwenken. Zuerst die Nudeln in den Wok geben und etwa zwei Minuten anbraten. Danach wenden und leicht auseinanderziehen, damit sie nicht aneinanderkleben. Nun wieder herausnehmen und ablegen. Danach muss alles schnell gehen: Noch einmal Öl in den Wok geben und ihn stark erhitzen. Ingwer und Knoblauch zuerst in den Wok geben, kurz verrühren und danach zum Rand hochschieben. Anschließend das Rind hineinlegen und nach 30 Sekunden wenden. Danach können Sie die Zwiebeln und die Karotten hinzugeben. Alles etwa eine Minute ordentlich anbraten.
- Erst danach das restliche Gemüse hinzugeben und ein wenig weiterbraten. Die Hitze herunterstellen und die marinierten Garnelen untermischen. Erst, wenn alle Zutaten leicht gebräunt sind, die Nudeln dazugeben und nochmal alles gründlich vermischen. Jetzt nur noch die Saucenmischung am Rand des Woks heruntergleiten lassen und einrühren. Direkt heiß auf Tellern anrichten und genießen.
tolles rezept
Koche das Rezept seit Jahren und es wir besser als im Restaurant. Danke.