Gỏi Gà – Vietnamesischer Hühnchensalat Rezept

Goi Ga - Vietnamesischer Hühnchensalat

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Erfrischender vietnamesischer Salat mit Huehnchen, Kohl, Kraeuter und wuerzigem Dressing. Leicht und gesund!

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Vorbereitungszeit 25 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Portionen: 4 Portionen

Gericht: Salat

Küche: Vietnamesisch

Ingredients Method Notes

Zutaten

  

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Fuer den Salat

• 400 g Huehnchenbrust (gekocht, zerzupft)
• 300 g Weisskohl (fein geschnitten)
• 1 Karotte (in Julienne)
• 1 Handvoll frische Kraeuter (Koriander, Minze, Rau Ram)
• 50 g geroestete Erdnuesse (gehackt)
• 2 EL frittierte Schalotten

Fuer das Dressing

• 3 EL Fischsauce
• 2 EL Limettensaft
• 2 EL Zucker
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• 1 rote Chili (fein gehackt)
• 3 EL Wasser

Method

 

1. Huehnchen kochen: Huehnchenbrust in Wasser mit Salz 15-20 Minuten kochen, bis sie gar ist. Abkuehlen lassen und in duenne Streifen zerzupfen.
2. Gemuese vorbereiten: Kohl und Karotte fein schneiden. Mit etwas Salz und Zucker massieren, 10 Minuten ziehen lassen, dann ausdr uecken, um ueberschuessige Fluessigkeit zu entfernen.
3. Dressing zubereiten: Fischsauce, Limettensaft, Zucker, Knoblauch, Chili und Wasser in einer Schuessel mischen, bis sich der Zucker aufgeloest hat.
4. Salat mischen: Huehnchen, Kohl, Karotte und Kraeuter in einer grossen Schuessel mischen. Dressing darueber giessen und gut vermengen.
5. Servieren: Salat auf Teller anrichten, mit Erdnuessen und frittierten Schalotten bestreuen. Sofort servieren, solange der Salat knackig ist.

Notizen

Tipps:

• Kohl massieren: Macht ihn weicher und knackiger.
• Dressing: Balance zwischen suess, sauer, salzig und scharf ist wichtig.
• Variation: Kann auch mit Garnelen statt Huehnchen zubereitet werden.

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Gỏi Gà ist ein erfrischender vietnamesischer Hühnchensalat, der perfekt für warme Tage ist. Dieser leichte Salat kombiniert zartes Hühnchen mit knackigem Kohl, Karotten und frischen Kräutern, alles in einem würzigen Dressing aus Fischsauce, Limettensaft und Chili.

Der Name „Gỏi“ bezeichnet in Vietnam verschiedene Arten von Salaten, die typischerweise mit einem süß-sauren Dressing serviert werden. Gỏi Gà ist eine der beliebtesten Varianten und wird oft als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht serviert.

Die perfekte Balance im Dressing

Das Dressing ist das Herzstück von Gỏi Gà. Es sollte eine perfekte Balance zwischen süß, sauer, salzig und scharf haben. Die Kombination aus Fischsauce, Limettensaft, Zucker und Chili ergibt einen komplexen Geschmack, der den Salat zum Leben erweckt.

Kohl massieren – Der Trick für Textur

Ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung ist das Massieren des Kohls mit Salz und Zucker. Dies macht den Kohl weicher und knackiger zugleich und entfernt überschüssige Feuchtigkeit, die den Salat verwässern würde.

Häufig gestellte Fragen