Bánh tráng nướng – Die vietnamesische Pizza

Bánh tráng nướng ist ein beliebter vietnamesischer Streetfood-Snack, der oft als „vietnamesische Pizza“ bezeichnet wird. Die Basis bildet dünnes Reispapier, das knusprig gegrillt oder gebacken und anschließend herzhaft belegt wird.

Ursprünglich stammt das Gericht aus Đà Lạt und hat sich in ganz Vietnam als schneller Snack für zwischendurch etabliert.

Was macht Bánh tráng nướng so besonders?

Reispapier statt Pizzateig

Im Gegensatz zur klassischen Pizza wird hier Reispapier verwendet, das beim Backen besonders knusprig wird und dem Snack seine charakteristische Textur verleiht.

Herzhafte Toppings

Typische Beläge sind Ei, Fleisch, Frühlingszwiebeln und Saucen. Je nach Region und Geschmack gibt es zahlreiche Varianten.

Typische Zutaten für vietnamesische Pizza

Reispapier als Basis

Dünnes Reispapier bildet die Grundlage von Bánh tráng nướng und wird direkt auf dem Grill oder in der Pfanne knusprig gebacken.

Toppings und Würze

Eier, Fleisch, Kräuter und würzige Saucen sorgen für Geschmack und machen den Snack besonders aromatisch.

Wie wird Bánh tráng nướng serviert?

Frisch und heiß

Am besten schmeckt Bánh tráng nướng direkt nach dem Backen, wenn das Reispapier noch knusprig ist.

Als Streetfood oder Snack

In Vietnam wird der Snack häufig unterwegs gegessen und ist besonders bei Jugendlichen sehr beliebt.

Ein Klassiker des vietnamesischen Streetfoods

Bánh tráng nướng in Vietnam

Die vietnamesische Pizza steht für Kreativität und Vielfalt der Streetfood-Küche Vietnams.

Weitere vietnamesische Snacks entdecken

Weitere herzhafte Kleinigkeiten findest du im Bereich vietnamesische Snacks sowie in der Übersicht der vietnamesischen Rezepte.

Dieses Rezept ist ideal für alle, die knuspriges vietnamesisches Streetfood zuhause ausprobieren möchten.

Banh Trang Nuong – Die vietnamesische Pizza

5 von 1 Stimme

Pizza ist das ultimative Fast Food und rund um den Globus beliebt. Überraschend ist es deshalb nicht, dass immer mehr Länder Ihre ganz eigene Pizza kreieren. Auch Vietnam ist keine Ausnahme, wobei die vietnamesische Pizza auf den Namen „Banh Trang Nuong“ hört. Vergleichen Sie den italienischen Klassiker mit Banh Trang Nuong, bemerken Sie schnell, dass die beiden eigentlich nichts gemeinsam haben. Lediglich, dass ein Stück Teig mit verschiedenen Toppings belegt wird, ist bei beiden der Fall. Dennoch sollten Sie Banh Trang Nuong probieren, denn die vietnamesische Pizza mit Ei, Shrimppaste, frittierten Frühlingszwiebeln und vielem mehr ist eine kleine Geschmacksexplosion. Außerdem haben Sie viele Möglichkeiten, wie Sie die Pizza individualisieren. Das heißt, Sie müssen nicht die von uns genannten Zutaten verwenden, sondern probieren Sie andere Kombinationen aus. Zum Beispiel mit vietnamesischer Wurst, Mayonnaise, Bohnensprossen oder Käse. Banh Trang Nuong ist immer wunderbar und perfekt, wenn Sie ein wenig Hunger haben.

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Portionen: 4

Gericht: Snack

Küche: Vietnamesisch

Calories: 100

Ingredients Method Nutrition Notes

Zutaten

  

1x2x3x?

• 10 dicke Scheiben Reispapier
• 10 Stück Eier
• 55 g Shrimppaste
• 55 g getrocknete Schweinewatte
• 1 handvoll grüne Zwiebeln
• 2 frittierte Frühlingszwiebeln
• Getrocknete Shrimps
• Srirachasauce
• Chilipaste

Method

 

1. Beginnen Sie mit den grünen Zwiebeln. Schälen Sie jene und schneiden Sie diese anschließend in dünne Scheiben. Die Scheiben geben Siegemeinsam mit zwei Teelöffeln Öl in ein mikrowellenfestes Gefäß. In der Mikrowelle lassen Sie die Zwiebeln für 30 Sekunden weich werden. Danach kümmern Sie sich um die getrockneten Shrimps. Lassen Sie sich jene in kaltem Wasser für 15 Minuten vollsaugen. Danach herausnehmen, ausdrücken und feinhacken. In einePfanne geben Sie die Shrimps und lassen sie leicht anbräunen, bis Ihnen einangenehmer Duft in die Nase steigt.
2. Stellen Sie eine Pfanne auf den Herd und fügen Sie das Reispapier bei sehr geringer Hitze hinzu. Alternativ können Sie das Reispapier auch auf den Grill legen. Danach geben Sie ein Ei direkt auf das Reispapier. Verteilen Sie das Ei vorsichtig mit einem Löffel, sodass das gesamte Reispapier damit bedeckt ist.
3. Geben Sie jetzt die restlichen Zutaten auf das Reispapier. Wie viele, bleibt ganz Ihnen überlassen. Sorgen Sie nur dafür, dass die Zutaten gut verteilt sind, damit Sie bei jedemBissen viele unterschiedliche Geschmacksnuancen erhalten.
4. Achten Sie beim Braten oder Grillen darauf, dass Sie das Reispapier immer wieder rotieren, damit sich alle Seiten gleichmäßig bräunen.

    
5. Sobald alles schön knusprig ist, falten Sie das Reispapiereinmal in der Mitte. Danach können Sie die vietnamesische Pizza direkt servieren. Warten Sie damit nicht zu lang, denn kalt schmeckt Banh Trang Nuong nicht so gut.

Nährwerte

Calories: 100kcal

Notizen

 

Die Zubereitungszeit und Portionsgröße

Haben Sie erst einmal alles vorbereitet, was Sie rund 15 Minuten kostet, geht der Rest ganz schnell. Sie müssen nur aufpassen, dass Ihnen das Reispapier nicht anbrennt. Besonders, wenn Sie es über dem Grill zubereiten, denn hier können Sie die Temperatur nur schwer regeln. Deshalb empfehlen wir für Anfänger die Zubereitung in der Pfanne bei sehr niedriger Hitze. Lassen Sie sich mit Banh Trang Nuong lieber Zeit, anstatt es zu übereilen. Zu schnell verbrennt das Reispapier, obwohl der Belag nicht ansatzweise gegart ist. Mit der Zeit haben Sie den Dreh raus und wissen, wie Sie Banh Trang Nuong am besten zubereiten. Pro Pizza sollten Sie mit etwa fünf Minuten rechnen. Da Banh Trang Nuong kalt nicht sonderlich gut schmeckt, nutzen Sie am besten mehrere Pfannen und braten Sie die Pizzen simultan. Dadurch bekommt jeder eine frische und heiße Pizza. Unser Rezept ist dabei auf zehn Personen ausgelegt, die einen mäßigen Hunger mitbringen. Falls Sie aber viel Hunger haben, reicht unser Rezept auch für fünf Personen aus. So bekommt jeder zwei kleine Pizzen mit seinem individuellen Belag.

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