Chả Trứng Hấp – Vietnamesische gedämpfte Eierstichwurst

Was ist Chả Trứng Hấp?

Chả Trứng Hấp ist ein klassisches vietnamesisches Gericht, das häufig als Beilage zu Cơm Tấm (gebrochener Reis) serviert wird. Es handelt sich um eine gedämpfte Mischung aus Eiern, Hackfleisch und Gewürzen, die zu einer Art herzhaftem Eierstich gebacken wird. Das Gericht hat eine weiche, saftige Konsistenz und wird oft mit einem goldbraunen Eiüberzug garniert.

Diese Spezialität ist nicht nur ein fester Bestandteil der vietnamesischen Hausmannskost, sondern auch ein beliebtes Streetfood in Südvietnam.

Chả Trứng Hấp – Vietnamesische gedämpfte Eierstichwurst

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 35 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Portionen: 4 Personen

Gericht: Beilage

Küche: Vietnamesisch

Calories: 280

Ingredients Method Nutrition Notes

Zutaten

  

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• 400 g Schweinehackfleisch
• 4 Stück Eier
• 1 EL Sojasauce
• 1 Stück kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL Zucker
• 1/2 TL Pfeffer
• 1 Prise Salz

Für das Topping

• 1 Stück Ei (verquirlt, zum Überziehen)
• 1 etwas Frühlingszwiebeln
• 1 Paar Karottenscheiben (zur Dekoration, optional)

Method

 

1. In einer großen Schüssel Hackfleisch, Eier, Fischsauce, Sojasauce, Zwiebel, Knoblauch, Zucker, Salz und Pfeffer gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
2. Die Mischung in eine hitzebeständige Form geben (z. B. eine kleine Auflaufform oder Metallschale).In einem Dampfgarer oder Topf mit Dampfeinsatz etwa 25–30 Minuten dämpfen, bis die Masse fest ist.
3. Nach dem Dämpfen das verquirlte Ei gleichmäßig über die Oberfläche gießen und weitere 5 Minuten dämpfen, bis das Ei fest wird.
4. Chả Trứng Hấp aus der Form lösen, in Scheiben schneiden und mit Reis, eingelegtem Gemüse und Fischsauce servieren.

Nährwerte

Calories: 280kcalCarbohydrates: 4gProtein: 22gFat: 18g

Notizen

🍚 Serviervorschlag

Traditionell wird Chả Trứng Hấp mit Cơm Tấm (Bruchreis), gegrilltem Schweinefleisch (Sườn Nướng), einem Spiegelei und Nước Mắm Chấm (vietnamesischer Fischsauce) serviert.
Das Gericht bietet eine perfekte Balance aus herzhaft, würzig und leicht süßlich – typisch für die südvietnamesische Küche.

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💡 Tipps & Varianten

• Du kannst das Schweinehack auch teilweise durch Hähnchenhack oder Garnelen ersetzen.
• Wer es vegetarisch mag, kann Tofu und Pilze als Basis verwenden.
• Für eine hübsche Optik etwas fein gehackte Frühlingszwiebel und Karottenscheiben als Deko obenauf geben.

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