Zutaten
Method
Zubereitung:
- Im Asialaden – besonders bei vietnamesischen Geschäften – oder in der Asia-Abteilung vieler Supermärkte findet man Glasnudeln aus Süßkartoffelstärke. Für dieses Rezept werden 50 g dieser Nudeln verwendet. Schneide sie am besten einmal durch, lege sie anschließend für 5–10 Minuten in kaltes Wasser und gib sie danach für etwa 2 Minuten in heißes Wasser. Anschließend abgießen – fertig.Ingwer sehr fein hacken. Das Gemüse ebenfalls in feine Stücke schneiden, je nach Sorte in Scheiben oder Streifen. Erhitze das Sesamöl in einem Wok oder einem breiten Topf. Zuerst den Ingwer hineingeben und kurz anbraten, ohne dass er braun wird. Danach den Sesam hinzufügen und ebenfalls kurz mitrösten. Nun das gesamte Gemüse dazugeben und einige Minuten mitbraten.Im nächsten Schritt alles mit etwas Wasser und Sojasoße ablöschen und bei geschlossenem Deckel rund 3 Minuten schmoren lassen. Zum Schluss die vorbereiteten Süßkartoffelglasnudeln unterheben und alles gut vermischen. Zusätzliche Gewürze sind nicht nötig – sie würden den besonderen Geschmack eher überdecken. Wer ein kräftigeres Aroma bevorzugt, kann einfach etwas mehr Sojasoße verwenden.
Tipp:
- Auch Variationen mit Stangensellerie, Knollensellerie, Pastinaken, Zucchini oder Petersilienwurzel schmecken hervorragend.
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