Vegetarisch & Vegan

Die vietnamesische Küche ist eine der besten Küchen der Welt für eine vegetarische oder vegane Ernährung. Dank des tief verwurzelten buddhistischen Einflusses in Vietnam gibt es eine jahrhundertealte Tradition der pflanzlichen Küche (Ăn Chay). Frische Kräuter, knackiges Gemüse, aromatische Gewürze und vielseitiger Tofu sorgen dafür, dass man Fleisch und Fisch bei diesen Gerichten kein bisschen vermisst.

Vegetarische Klassiker zum Nachkochen

Ein wunderbarer Einstieg in die pflanzliche vietnamesische Küche sind die vegetarischen Sommerrollen mit Erdnussdip. In zarte Reispapierblätter gerollte Reisnudeln, Tofu, frische Minze und Salat werden mit einer cremigen Erdnusssauce zu einem leichten und gesunden Highlight. Ebenso beliebt ist Rau Muống Xào Tỏi – gebratener Wasserspinat mit Knoblauch und Sojasauce. Dieses einfache Gemüsegericht steht in Vietnam auf fast jeder Speisekarte und ist in wenigen Minuten zubereitet.

Vegane Rezepte mit vollem Geschmack

Auch als Veganer müssen Sie nicht auf das Nationalgericht Vietnams verzichten: Die Phở Chay ist die rein pflanzliche Antwort auf die berühmte Rindfleischsuppe. Die Brühe wird intensiv aus geröstetem Gemüse, Shiitake-Pilzen und den typischen Phở-Gewürzen wie Sternanis und Zimt gekocht und steht dem Original in Sachen Tiefe und Umami in nichts nach. Für kreative Köche bietet das vegane vietnamesische Cross-Over eine spannende Möglichkeit, klassische vietnamesische Aromen mit saisonalem Gemüse zu kombinieren.

Tipps für die vegane vietnamesische Küche

Der Schlüssel zu authentischem Geschmack ohne tierische Produkte liegt im richtigen Ersetzen der Fischsauce. Vegane Alternativen auf Basis von Sojasauce, Pilzen oder Ananas liefern denselben herzhaften Umami-Geschmack. Entdecken Sie unsere wachsende Sammlung an vegetarischen und veganen Rezepten und lassen Sie sich von der Vielfalt der pflanzlichen vietnamesischen Küche begeistern!