Ingwer – Beliebtes Gewürz in der vietnamesischen Küche
Besuchen Sie Vietnam, werden Sie an allen Straßenecken auf „gung“ treffen. Es handelt sich um die klassische Ingwerwurzel, die Sie in jeden deutschen Supermarkt kaufen können. Ingwer ist seit vielen Jahrhunderten ein wichtiger Teil der vietnamesischen Küche. Das ist keine große Überraschung, denn Ingwer hat einen aromatischen Geruch und einen brennend scharfen Geschmack, welcher viele Gerichte perfekt ergänzt.
Ingwer gilt dabei als einer der Grundgewürze Vietnams, weshalb zahlreiche Gerichte von der kleinen Wurzel profitieren. Ob in Scheiben geschnitten, in Würfel gehackt oder feingerieben, Ingwer entfaltet immer ein umwerfendes Aroma. Vor allem bei Suppen ist Ingwer beliebt, es kommt aber auch bei allerlei Fleischgerichten und sogar Süßspeisen vor. Ganz nebenbei: Den Geruch von Fisch können Sie mit etwas Ingwer neutralisieren. Bei Süßspeisen bleibt Ingwer nicht außen vor, denn es kann als kleiner Kick zu den süßen Zutaten gelten. In Vietnam ist kandierter Ingwer sehr beliebt, aber auch Ingwerstreifen im Schokomantel. Dadurch verleihen Sie einem Rezept Ihre ganz eigene Note. Optimal ist, wenn Sie zu frischem Ingwer greifen, denn dieser hat ein einmaliges Aroma und schmeckt wunderbar. Um sich Zeit zu sparen, nutzen leider viele Menschen Trockenprodukten von gemahlenem Ingwer. Das ist aber ein Fehler, denn getrockneter Ingwer ist niemals so gut, wie die frische Variante.
Neben dem unverwechselbaren Geschmack bringt Ingwer noch eine weitere Kleinigkeit mit: es ist eine wahre Wunderwaffe für die Gesundheit. Seit Jahrtausenden wird Ingwer in der traditionellen Naturmedizin verwendet, was nicht verwunderlich ist. Es kann viele Bereiche ergänzen und wirkt beispielsweise gegen Übelkeit, Brechreiz, Schmerzen und hilft bei der Verdauung. Das ist den reichhaltigen Nährstoffen im Ingwer zu verdanken, worunter Magnesium, Eisen, Kalzium, Kalium, Phosphor und Natrium fallen. Doch besonders Rhizom ist interessant, denn jenes wirkt antibakteriell. Zusätzlich sind viele ätherische Öle enthalten, welche den Körper zugutekommen. Daher ist Ingwer nicht nur ein wunderbares Gewürz in der vietnamesischen Küche, sondern es kann auch Ihren Körper auf Vordermann bringen.
