Suppen

Suppen sind das Herzstück der vietnamesischen Esskultur. Sie werden nicht nur zum Mittag- oder Abendessen genossen, sondern traditionell sogar schon zum Frühstück. Die vietnamesischen Suppen zeichnen sich durch ihre unglaublich aromatischen, stundenlang gekochten Brühen und die Fülle an frischen Kräutern aus, die erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.

Phở und mehr: Die Vielfalt der vietnamesischen Suppen

Das unangefochtene Nationalgericht Vietnams ist die Phở Bò. Diese Rindfleisch-Reisnudelsuppe verdankt ihren unverwechselbaren Geschmack einer klaren Brühe, die mit Sternanis, Zimt und geröstetem Ingwer verfeinert wird. Eine leichtere, aber ebenso köstliche Variante ist die Hühnersuppe Phở Gà. Wer es etwas feuriger mag, sollte sich an Bún Bò Huế wagen – eine kräftige, würzige Rindfleischsuppe aus Zentralvietnam, die mit einer leichten Zitronengras-Note und Chili besticht.

Erfrischend und gesellig

Nicht alle vietnamesischen Suppen sind schwer. Die süß-saure Fischsuppe Canh Chua mit Ananas und Tomaten ist besonders an heißen Tagen eine echte Erfrischung. Und wenn Sie Gäste haben, ist ein vietnamesischer Lẩu (Hot Pot ) das perfekte gesellige Essen, bei dem frisches Fleisch, Meeresfrüchte und Gemüse direkt am Tisch in einer kochenden Brühe gegart werden.