Nudelgerichte

Neben Reis sind Nudeln der wichtigste Bestandteil der vietnamesischen Küche. Von hauchdünnen Glasnudeln bis hin zu breiten Reisbandnudeln – die Auswahl an Nudelsorten ist riesig. Vietnamesische Nudelgerichte sind oft erfrischend leicht, da sie häufig mit viel frischem Salat, Kräutern und magerem Fleisch kombiniert und eher lauwarm genossen werden.

Reisnudeln in Bestform

Ein legendäres Gericht aus der historischen Stadt Hội An ist Cao Lầu. Die dicken, leicht kauigen Nudeln werden mit knusprigem Schweinefleisch, frischen Kräutern und nur einem kleinen Schuss kräftiger Brühe serviert. Ebenso beliebt ist die reichhaltige Hủ Tiếu, eine Nudelsuppe mit kambodschanischen Wurzeln, die mit Garnelen, Schweinefleisch und Wachteleiern zubereitet wird.

Lauwarme Nudelsalate

Besonders an warmen Tagen sind Nudelgerichte ohne heiße Brühe die beste Wahl. Ein perfektes Beispiel hierfür ist Bún Bò Nam Bộ. Hierbei werden kalte Reisnudeln mit warmem, in Zitronengras mariniertem Rindfleisch, frischem Salat, Röstzwiebeln, Erdnüssen und einem süß-sauren Dressing aus Fischsauce vermengt. Entdecken Sie die Vielfalt der vietnamesischen Nudelküche und finden Sie Ihr neues Lieblingsgericht!