Gewürze

Die vietnamesische Küche ist berühmt für ihre feine Balance der Aromen – und genau hier kommen die typischen Gewürze ins Spiel. Im Gegensatz zur thailändischen oder indischen Küche wird in Vietnam weniger mit extrem scharfen Chili-Pasten gearbeitet, sondern vielmehr mit frischen, duftenden und wärmenden Gewürzen, die den Gerichten eine unglaubliche Tiefe verleihen.

Die Basis der Aromen

Das wohl charakteristischste Gewürz ist Zitronengras. Sein frisches, zitrusartiges Aroma verfeinert Marinaden für Grillfleisch, Currys und klare Brühen. Eng an seiner Seite steht der Ingwer, der besonders in der berühmten Pho-Suppe unverzichtbar ist und für eine wärmende Schärfe sorgt. Für eine cremige Basis in Desserts und milden Currys greift man in Südvietnam häufig auf Kokosmilch zurück.

Süß, herzhaft und bindend

Ein spannendes Kraut, das oft als Gewürz eingesetzt wird, ist die Perilla (Shisoblatt ), die mit ihrem leicht minzig-herben Geschmack Salate und Sommerrollen bereichert. Um Saucen und Desserts die richtige Konsistenz zu geben, wird in Vietnam traditionell Tapioka als Bindemittel verwendet. Entdecken Sie die Geheimnisse der vietnamesischen Gewürzwelt und lernen Sie, wie Sie Ihren Gerichten den perfekten, authentischen Touch verleihen!