Die vietnamesische Küche ist berühmt für ihre feine Balance der Aromen – und genau hier kommen die typischen Gewürze ins Spiel. Im Gegensatz zur thailändischen oder indischen Küche wird in Vietnam weniger mit extrem scharfen Chili-Pasten gearbeitet, sondern vielmehr mit frischen, duftenden und wärmenden Gewürzen, die den Gerichten eine unglaubliche Tiefe verleihen.
Das wohl charakteristischste Gewürz ist Zitronengras. Sein frisches, zitrusartiges Aroma verfeinert Marinaden für Grillfleisch, Currys und klare Brühen. Eng an seiner Seite steht der Ingwer, der besonders in der berühmten Pho-Suppe unverzichtbar ist und für eine wärmende Schärfe sorgt. Für eine cremige Basis in Desserts und milden Currys greift man in Südvietnam häufig auf Kokosmilch zurück.
Ein spannendes Kraut, das oft als Gewürz eingesetzt wird, ist die Perilla (Shisoblatt ), die mit ihrem leicht minzig-herben Geschmack Salate und Sommerrollen bereichert. Um Saucen und Desserts die richtige Konsistenz zu geben, wird in Vietnam traditionell Tapioka als Bindemittel verwendet. Entdecken Sie die Geheimnisse der vietnamesischen Gewürzwelt und lernen Sie, wie Sie Ihren Gerichten den perfekten, authentischen Touch verleihen!
Verwenden Sie in der deutschen Küche Zuckerrohr? Sicherlich nicht, denn in Deutschland ist Zuckerrohr eher selten anzutreffen. In Vietnam sieht es gleich anders aus, denn hier kommt „Mia“ in diversen Gerichten vor. Üblicherweise wird der…
In Deutschland haben leider nur wenige Menschen von Tapioka gehört, dabei ist es ein wunderbares und natürliches Bindemittel für Suppen und Desserts. In Vietnam ist Tapioka allgegenwärtig und sorgt immer für das gewisse Etwas. Angeboten…
Denken Sie an die asiatische Küche, kommt Ihnen sicherlich schnell ein Gewürz in den Sinn: Zitronengras. Zitronengras ist ein Standardgewürz in Vietnam und wird ebenso als Heilpflanze genutzt. Genauso, wie die Zitronenfrucht, enthält Zitronengras das…
Gerade kein Topf oder eine Pfanne zur Hand? Kein Problem, denn in Vietnam werden einfach Pandanusblätter verwendet. Sie kommen oftmals zum Einsatz, um Reis darin einzuwickeln und anschließend zu garen. Praktisch ist, dass die Pandanusblätter…
Nur den wenigstens Menschen aus Deutschland ist das Wort „Perilla“ oder „Shisoblätter“ ein Begriff. In Vietnam kennt es hingegen jedes Kind, denn es handelt sich um ein einzigartiges Heil- und Gewürzkraut. Shiso, welches auch als…
Besuchen Sie Vietnam, werden Sie an allen Straßenecken auf „gung“ treffen. Es handelt sich um die klassische Ingwerwurzel, die Sie in jeden deutschen Supermarkt kaufen können. Ingwer ist seit vielen Jahrhunderten ein wichtiger Teil der…
Was wäre die asiatische Küche ohne Kokosmilch? Auch in Vietnam ist Kokosmilch einer der wichtigsten Zutaten überhaupt, sodass Sie aus den vietnamesischen Küchen nicht mehr wegzudenken ist. Kokosmilch ist nicht, wie Sie vielleicht denken, der…
In Deutschland sind Lotuskerne kaum bekannt und kommen auch nicht in der alltäglichen Küche zum Einsatz. Etwas anders sieht es in Vietnam aus, denn hier finden die etwa einen Zentimeter großen Samen der Lotusblume großen…