Fleisch wird in Vietnam oftmals zu besonderen Anlässen gereicht, denn gerade die ärmeren Gesellschaftsschichten können sich nicht jeden Tag eine fleischige Beilage leisten. Deshalb gilt Fleisch noch heute als wahrer Leckerbissen und Seltenheit. Das bedeutet aber noch lange nicht, dass es nicht viele Fleischgerichte in der vietnamesischen Küche gibt. Gerade das Marinieren des Fleisches ist Standard, um somit einen besonderen Geschmack zu erreichen. Gerne wird das Fleisch mit typischen, vietnamesischen Gewürzen verfeinert, wie beispielsweise dem allseits bekannten Fünf-Gewürze-Pulver. Aber auch Chili, Reisessig, Fischsauce, Koriander oder Ingwer stellen eine wichtige Säule der perfekten Fleischmarinade dar. Danach braten die Vietnamesen das Fleisch meist nur kurz an, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten können. Zwar gehört das Marinieren zu einer der aufwendigeren Verarbeitungsmethoden, doch am Ende wird es sich auf jeden Fall lohnen. Sie haben nur wenig Zeit? Auch hierfür haben die Vietnamesen die Lösung, denn gerade Suppen mit Fleischeinlage sind sehr beliebt und dazu noch schnell gemacht. Schauen Sie sich einfach in unserer Rezeptsammlung um und Sie werden Leckerbissen wie Bún bò Nam Bộ oder Bo Xao Xa Ot antreffen. Im Handumdrehen zaubern Sie ein Gericht, wonach Sie sich noch die Finger lecken werden. Nicht vergessen: Mit einer köstlichen Sauce runden Sie die meisten Fleischgerichte perfekt ab.
