Thịt kho tàu – Karamellisiertes Schweinefleisch mit Eier

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Ingredients

Adjust Servings:
500g Schweinenacken
6 Eier
2 Stängel Lauchzwiebel
5 gehäufte EL Zucker
3 EL helle Sojasauce
etwas Wasser
etwas Salz
etwas Pfeffer

Thịt kho tàu – Karamellisiertes Schweinefleisch mit Eier

Features:
  • scharf
  • 40m
  • Serves 2
  • Medium

Ingredients

Directions

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Auf dem ersten Blick ist Thịt kho tàu eine ungewöhnliche Kombination, denn im europäischen Raum kombinieren wir nur selten Eier mit Fleisch. Haben Sie diese Leckerei aber erst einmal probiert, wünschen Sie sich schon bald nichts mehr anderes auf Ihrem Esstisch. Traditionell wird Thịt kho tàu zum größten vietnamesischen Fest, dem Neujahrsfest, in jeden Haushalt zubereitet. Jedoch ist es auch ein Gericht für jeden Tag.

Die Zubereitungszeit und Portionsgröße

Es muss nicht Neujahr sein, damit Sie sich an dieser Leckerei erfreuen können. Die Kombination aus Eiern und Fleisch ist einmalig, wobei die Karamellisierung das Tüpfelchen auf dem „i“ ist. Natürlich müssen Sie sich dafür ein wenig Zeit nehmen, denn zunächst müssen Sie die Eier kochen und den Zucker karamellisieren. Danach geht aber alles sehr schnell, sodass das Gericht etwa 20 bis 30 Minuten benötigt. Das hängt auch davon ab, welches Fleisch Sie wählen und wie schnell dieses weich wird. Unser Rezept ist dabei auf zwei Personen ausgelegt, sodass jeder 250 Gramm Fleisch und drei Eier erhält. Da die Zubereitung im Grunde recht einfach ist, können Sie auch einen großen Topf Thịt kho tàu zubereiten. Für Diätfanatiker ist das Gericht aber bestimmt nicht zu empfehlen. Das liegt schon am fetten Schweinefleisch. Das Karamell macht es aber auch nicht besser. Als kleine Besonderheit ist Thịt kho tàu aber durchaus zu empfehlen. Es ist eine wahre Geschmacksexplosion, die Sie zudem noch mit wertvollem Eiweiß versorgt.

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Steps

1
Done

Zunächst müssen Sie die Eier ins Wasser geben und hart kochen lassen. Das nimmt je nach Größe der Eier etwa acht bis zehn Minuten in Anspruch. Danach schrecken Sie die Eier unter kaltem Wasser ab und schälen diese.

2
Done

Das Schweinefleisch waschen Sie und tupfen es trocken. Danach schneiden Sie es in etwa zwei Zentimeter große Würfel. Ebenso schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel. Sollten Sie sich für Lauchzwiebeln entschieden haben, sollten Sie diese in kurze Abschnitte schneiden.

3
Done

Geben Sie den Zucker für das Karamell in einen mittelgroßen Topf und lassen Sie es langsam bei mittlere Hitze schmelzen. Machen Sie das solange, bis der flüssige Zucker sich langsam bräunlich färbt. Passen Sie jetzt auf, denn der Zucker kann sehr heiß werden. Fassen Sie diesen also nicht mehr mit den bloßen Fingern an.

4
Done

Das Fleisch und die Zwiebeln geben Sie nun in den Topf und rühren alles schnell um. Im ersten Moment zischt und brutzelt es stark. Ebenso wird das Fleisch wegen der großen Hitze schnell braun. Sollten Sie sich für mageres Fleisch entschieden haben, sollten Sie ein wenig Öl hinzugeben. Einige Momente braten Sie das Fleisch, bevor Sie den Topf mit Wasser aufgießen. Nutzen Sie so viel, dass das Fleisch nur knapp nicht bedeckt ist.

5
Done

Für die Würze geben Sie die Sojasauce, ein wenig weiteren Zucker, Salz, Pfeffer und die Eier hinzu. Traditionell werden die Eier komplett in die Sauce gelegt. Sie haben aber auch die Möglichkeit, diese in zwei Hälften zu schneiden. Würfel sind weniger zu empfehlen. Kochen Sie alles kurz auf und drehen Sie danach die Hitze herunter. Lassen Sie alles köcheln, bis das Fleisch zart ist.

6
Done

Nach dem Köcheln sollten Sie gegebenenfalls noch einmal alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt können Sie Thịt kho tàu servieren. Besonders lecker dazu ist Reis oder gebratenes oder gedämpftes Gemüse. Beispielsweise passt in Knoblauch gebratener Kohlrabi besonders gut dazu.

Matthias

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